El protocolo de limpieza HACCP es fundamental para mantener la inocuidad y cumplir con las normativas más exigentes en plantas de producción. Aunque fue desarrollado originalmente para la industria alimentaria, hoy se utiliza para garantizar la seguridad en industrias como la farmacéutica, la cosmética e incluso en la producción de envases, donde la seguridad y el control de calidad son fundamentales.
Las siglas HACCP vienen del inglés «Hazard Analysis and Critical Control Point» que en español significan Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
En Hako sabemos que una buena limpieza depende tanto de los procedimientos establecidos como de la tecnología que utilices.
Principales etapas del protocolo HACCP
Según el HACCP, la limpieza industrial debe seguir estos pasos:
- Identificación de peligros: Se reconocen todos los peligros potenciales presentes (biológicos, químicos y físicos).
- Determinación de Puntos Críticos de Control (PCC): Se establecen fases donde la pérdida de control podría afectar la seguridad de los alimentos.
- Establecimiento de límites críticos: Se fijan los valores aceptables para mantener la seguridad, como la concentración de desinfectante, tiempo de contacto y temperatura del agua.
- Monitoreo y verificación: Se verifica de forma rutinaria que se cumplen los parámetros de limpieza.
- Acciones correctivas: Si se detectan fallos, se aplica un plan de acción para corregirlo de inmediato.
El protocolo de limpieza HACCP, paso a paso
1. Pre-limpieza
En esta fase se retiran los residuos sólidos de las superficies y equipos. Para esto, nuestras barredoras y aspiradores industriales son ideales porque aseguran que no queden restos que puedan afectar el siguiente paso.
2. Limpieza principal
Se aplica detergente para eliminar suciedad visible y microorganismos. Es importante que el detergente sea compatible con el protocolo HACCP. En Hako podemos ofrecerte detergentes HACCP compatibles con nuestras fregadoras industriales que garantizan una limpieza profunda, ahorrando tiempo y esfuerzo.
3. Enjuague
El aclarado retira los restos de detergente y suciedad desprendida. Con nuestra tecnología, el consumo de agua es eficiente y regulado, clave para cumplir con el protocolo de limpieza HACCP.
4. Desinfección
Se usan productos desinfectantes especializados para eliminar bacterias y virus. La distribución homogénea de las soluciones, gracias a nuestros equipos, asegura la eficacia del proceso. En Hako disponemos del fregadoras con deposito antibacteriano de agua sucia que evita la proliferación de bacterias y hongos.
5. Secado y verificación
Finalmente, es esencial el secado para evitar la proliferación de microorganismos. El personal realizará una verificación visual y, si es necesario, utilizará tests microbiológicos
Beneficios de aplicar el protocolo de limpieza HACCP con productos Hako
Reducción del riesgo de contaminación cruzada
En Hako tenemos claro que la limpieza industrial eficiente es la base para evitar la contaminación cruzada entre alimentos, equipos y superficies. Nuestras máquinas están especialmente diseñadas para facilitar la higiene en zonas críticas, minimizando el contacto manual y asegurando una cobertura total.
Optimización de recursos y sostenibilidad
Nuestra maquinaria industrial utiliza el agua y los detergentes de forma inteligente, reduciendo el impacto ambiental y los costes operativos. Si buscas eficiencia, en Hako te ayudamos a optimizar tus recursos sin sacrificar resultados, y siempre cumpliendo con los estándares que exige el protocolo de limpieza HACCP.
Compromiso Hako: Más allá de la limpieza
En Hako queremos ofrecerte máquinas sostenibles que se adaptan a diferentes superficies y necesidades de producción. Te ayudamos a cumplir al 100% el protocolo de limpieza HACCP, con tecnología europea fiable, soporte personalizado y compromiso con la sostenibilidad.
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